サラダ＆スープ編 - 鬼に金棒たまごのグリーンファームソーゴ-GFS – 卵の生産販売

材料（2人分）

たまご2個、かぼちゃ（皮・種を除く）正味200g、ブロッコリー1/3株、玉ねぎ1/4個、
　A（マヨネーズ大さじ２、ヨーグルト大さじ２、塩・こしょう各少々）

つくり方

• かぼちゃは皮、種を取りのぞき、２～３cmの角切りに、ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎはうす切りにする。
• たまごは水からゆでる。煮立ったら７分ゆでて水にとり、輪切りにしておく。
• 耐熱皿に①の野菜を入れてラップし、レンジ（600W）で５分加熱する。
• ③の野菜の水けをふき、粗熱がとれたら、たまごとAを加えて和える。

材料（2人分）

半熟たまご 2個、ミニトマト 8個、ブロッコリー 1/4株、アンチョビー 2切れ、塩・こしょう・オリーブ油各お好みで適量

つくり方

• ミニトマトは半分に切る。ブロッコリーは一口大に切ってゆでる。アンチョビーは細かくきざむ。半熟たまごはくし型に切る。
• トマト、ブロッコリー、ゆでたまごを盛り合わせ、アンチョビーを散らし、塩、こしょうをふり、オリーブ油をかける。

材料（2人分）

ゆでたまご２個、ラデッシュ２個、レタス２～３枚、きゅうり１本、バケット１/2本、レモン適量、フレンチドレッシング適量

つくり方

• ゆでたまごとラデッシュは薄めの輪切りに、レタスは一口大にちぎり、きゅうりは乱切りに、バケットも一口大に切り、ボウルに入れる。
• いちょう切りのレモンを散らし、フレンチドレッシングを振って混ぜ合わせ、器に盛る。

つくり方

酢と塩を入れた熱湯にたまごを割り入れ、半熟で取り出す。キャベツはラップにくるんで電子レンジにかけ、ゆでたブロッコリー、トマト、ハムとともに器に盛り、塩、こしょうをふる。トマトケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせたオーロラソースをかける。

材料（2人分）

ゆでたまご2個、ブロッコリー1/2株、アンチョビー1切れ、A(粉チーズ・マヨネーズ・フレンチドレッシング 各大さじ１、にんにくのすりおろし少々)、クルトン適宜

つくり方

• ゆでたまごは、たて４つ割りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。アンチョビーはあらく刻む。
• ゆでたまご、ブロッコリーを盛り合わせ、アンチョビーを散らす。
• Aを混ぜ合わせたドレッシングをかけ、クルトンを散らす。

材料（1人分）

ゆでたまご１個、サラダ菜１枚、トマト1/2個、ハム１枚、バケット1/4本、クレソン適宜、A（レモン汁大さじ１、塩・こしょう少々、オリーブオイル大さじ２）、にんにく適宜

つくり方

• 野菜は洗ってから冷水につけ、ザルに上げてパリッとさせておく。
• ハムは一口大に切り、ゆでたまごも縦1/4に切る。トマトとバケットも一口大に切る。
• サラダボールににんにくの切り口をこすりつけておき、①と②を混ぜて入れ、Aを合わせたドレッシングをかけていただく。

材料（2人分）

たまご１個、きゅうり１/2本、チャーシュー２枚、もやし１カップ、ごま油小さじ１、塩・こしょう少々

つくり方

• たまごはうす焼きにして広げておく。
• もやしをさっとゆで、きゅうり、チャーシューはせん切りにして一緒にボウルに入れ、塩、こしょう、ごま油で和える。
• うす焼きたまごで②を巻き、食べやすい大きさに切って器に盛る。

材料（2人分）

たまご１個、白身魚100ｇ、だし汁３カップ、三つ葉・ゆず各適宜、うす口しょうゆ少々、水とき片栗粉大さじ２

つくり方

• 鍋にだし汁を沸かし、うす切りの白身魚を入れて一煮立ちし、しょうゆで調味し、水とき片栗粉を回しかけてとろみをつける。
• ①に溶いたたまごを線状に流し入れ、煮立つ前に火を止めて器に盛り、三つ葉とゆずを散らす。

材料（2人分）

卵白２個分、卵黄２個分、ブロッコリー1/3株、長ねぎ1/3本、A（中華スープの素小さじ１、水２カップ、塩小さじ1/3）、B（片栗粉大さじ1/2、水大さじ１）、ごま油小さじ１、こしょう少々

つくり方

• ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは3cm長さのせん切りにする。卵白は固く泡立て、卵黄はときほぐす。
• 鍋にAを入れて煮立て、ブロッコリーを加えて2分煮る。長ねぎを入れてひと煮し、Bの水とき片栗粉でとろみをつける。
• 卵白を加え、中火弱にしてふたをして1分煮る。卵白をひっくり返し、またふたをして1分煮て火を止める。器によそい、卵黄を回し入れ、ごま油、こしょうをふる。

材料（1人分）

たまご1個、粉チーズ大さじ４、スープ1カップ、プチトマト2個、塩・こしょう各少々

つくり方

• たまごと粉チーズをよく混ぜておく。
• スープをひと煮立ちさせたら、いったん火から下ろし、①を泡立て器で混ぜながら加え、再び弱火にかけ、プチトマトのみじんぎりを加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

材料（2人分）

たまご2個、サラダ油適宜、キャベツ1枚、玉ねぎ1/4個、ミニトマト３個、バター小さじ１、水2カップ、コンソメ顆粒小さじ１、塩・粗びきこしょう各少々

つくり方

• フライパンにサラダ油を熱し、たまごを1個ずつ焼き、目玉焼きをつくる。
• せん切りにしたキャベツ、うす切りの玉ねぎ、半分に切ったトマトをバターで炒める。水、コンソメ顆粒を加え、塩で味をととのえ、器に盛り、目玉焼きを加えて粗びきこしょうをふる。

材料（2人分）

たまご1個、Ａ（水3カップ、鶏ガラスープ小さじ1）、桜エビ5ｇ、ザーサイ30ｇ、レタス1～2枚

つくり方

• ザーサイは細切りにし、水につけて塩出しして水けをきる。たまごは割りほぐしておく。
• 鍋にＡを合わせて火にかけ、桜エビ、ザーサイを加え、ひと煮立ちさせる。たまご液をまわし入れて、レタスをちぎりながら加え、スープが沸いたら火を止める。

材料（2人分）

たまご2個、豚ももうす切り肉60ｇ、玉ねぎ1/4個、しょうが１/4かけ、にんにく１かけ、赤唐辛子1本、鶏がらスープ大さじ１/2、水2と1/2カップ、ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ2、塩、こしょう各少々、香菜少々

つくり方

• 豚肉は細切りに、玉ねぎ・しょうが・にんにくはうす切りにする。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。たまごは割りほぐす。香菜はあらくきざむ。
• 鍋に鶏がらスープ、水、玉ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて煮る。
• 煮立ったら豚肉をほぐして加え、火が通ったら、ときたまごを回し入れる。
• たまごが固まったら、ナンプラー、レモン汁、塩、こしょうで味を整え、香菜を散らす。

材料（4人分）

たまご２個、トマト150ｇ、レタス80ｇ、えのきだけ1/2袋、大葉５枚、水３カップ、スープの素１個、A(塩小さじ1/5、酒大さじ１、こしょう少々)

つくり方

• トマトは1.5cm角に切り、レタスは一口大にちぎる。えのきだけは石づきを切り、長さを半分に切ってほぐす。
• 鍋に水とスープの素を入れ、煮立ったらえのきだけとトマトを加え、再び煮立ったらレタスを加えてAで調味し、ときたまごを流し入れる。
• 器に盛り、大葉のせん切りを散らす。

材料（2人分）

たまご2個、あさり水煮缶（むき身）50ｇ、じゃがいも1/2個、玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、しいたけ2枚、バター小さじ１、小麦粉小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1/2、あさりの水煮缶の汁・水各1/2カップ、牛乳 1カップ、塩・こしょう 各少々、パセリのみじん切り 少々

つくり方

• じゃがいもは１cm角に切り、水にさらす。玉ねぎ、にんじん、しいたけは1cm角に切る。
• 鍋を熱してバターをとかし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんじん、じゃがいも、しいたけを加えて 炒める。油がまわったら小麦粉をふり入れてよく炒める。
• コンソメ顆粒、あさりの水煮缶の汁、水を加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。牛乳を少しずつ加えてなじませ、全部加えたらあさりを入れてひと煮し、たまごを割り入れ半熟状に仕上げる。
• 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。